Chokladcupcakes, LCHF

En utskrift från Dagens Nyheters nätupplaga, DN.se, 2012-01-22 22:26:51

Artikelns ursprungsadress: http://www.dn.se/mat-dryck/recept/chokladcupcake

Foto: Martin Skredsvik

Ingredienser

Portioner: cirka 12 stycken
Tid: 30 min + 15 min i ugn

Cupcake:
150 g osaltat smör
4 ägg
3 msk sötrix-flor
½ krm stevia
1 dl crème fraiche
½ tsk vaniljpulver
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
Chokladtopping:
100 g mycket mjukt osaltat smör
3 msk sötrix-flor
½ krm stevia
½ tsk vaniljpulver
½ dl kakao
50 g cream cheese

Fler recept

Roskakor

Tigerkaka

Mandel- & limekaka

Våfflor

Budapestrulle

Annons:

Annons:

Annons:

Annons:

Chokladcupcake

Publicerad 2012-01-21 06:00

Om man vill kan man tillsätta snabbkaffepulver i smeten och fyllningen och få en choklad-mocka-cupcake.

1. Cupcake. Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Rör i smör och crème fraiche i äggsmeten.
2. Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten.

Annons:

3. Häll smeten i stora muffinsformar, fyll formarna till ¾. Placera gärna muffinsformarna i en muffinsplåt.
4. Grädda i 175 grader cirka 15 minuter. Låt svalna helt.
5. Chokladtopping. Blanda alla ingredienser väl och spritsa eller bred krämen på dina cupcakes. Pudra eventuellt över kakao som dekoration.

Mariann Andersson

Läs mer: Kakbak utan kolhydrat

• Dela
• Bloggat (0)

(Vad ar Twingly?)

Visar 1-10 (av totalt 1).

Andra har läst

Annons:

Annons:

Hitta nära dig:

catering stockholm

Levereras av eniro.se

Länkar i artikeln

© Detta material är skyddat enligt lagen om upphovsrätt.

Annons:

Frökex

Kommer från bloggen Birgitta Höglunds mat

Frökex med Kardemumma

1½ dl Sesamfrön

1 dl Linfrön

2 msk Pofiber

1 msk Fiberhusk

1 msk mald Kardemumma

1 msk Honung eller Sukrin

1 tsk Havssalt

½ dl smält Smör

2½ dl kokande Vatten

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vatten, tillsätt smör och honung eller sukrin.

Rör ihop alltsammans ordentligt, häll ut på bakplåtspapper. Bred ut smeten till en jämn kaka över hela plåten 33×30 cm.

Grädda i mitten av ugnen på 150° i 45 minuter. Ta ut plåten efter 30 minuter och skär kakan i små fyrkanter, det går enklast med en bakskrapa av metall.

Grädda ytterligare i 15 minuter. Ta ut och sära lite på kexen. Låt torka på 50° i 2-3 timmar. Förvara i lufttät burk.

Kexen är väldigt goda med smör och ost på, till en kopp kaffe eller thé.

Chokladkaka med mint

Ännu ett recept från Klara Desser, denna gång hennes nya blogg klaras lchfblogg

Mintchokladkaka med crème fraicheboll

1 kaka, ca 12 bitar:

250 g mörk choklad med mintsmak, ca 70 %

150 g smör

5 ägg

1 tsk vaniljpulver

2 dl crème fraiche

jordgubbar

myntablad

Sätt ugnen på 160°. Smörj en springform, ca 25 cm i diameter, isolerad i botten med ett bakplåtspapper. Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med smöret. Värm försiktigt och rör hela tiden. Låt svalna lite. Dela äggen och vispa äggulorna fluffiga tillsammans med vaniljpulver. Vispa sedan vitorna till ett fast skum. Rör samman chokladsmeten först med äggulesmeten och sedan med äggviteskummet.

Häll smeten i formen och grädda 20 minuter. Låt stå svalt.

Vispa crème fraiche med elvisp tills den är hård. Forma små bollar att lägga på kakan vid servering. Dekorera med jordgubbar och

Kokospannkakor

Ett annat recept från Klara Desser jag vill göra.

Kokospannkakor

2 ägg

2 msk kokosmjöl

1/2 msk fiberhusk

lite kardemumma

lite vaniljpulver

rikligt med kokosfett att steka i

Vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 minuter. Stek i kokosfett på medelvärme. Det brukar bli 3-4 pannkakor av detta. För att det hela ska gå lite fortare har jag två stekpannor på gång samtidigt!

Kokosplättar

Det här vill jag göra någon gång. Kommer från Klara Dessers GI-blogg

Kokosplättar med chokladsås

4 portioner:

3 dl kokosflingor

2 1/2 dl kokoskräm

2 ägg

smör att steka i

3 dl vispgädde

100 g mörk choklad

ett par färska jordgubbar eller andra bär

Kör kokosflingorna i en mixer så att det blir finfördelat. Tillsätt kokoskrämen och kör någon minut till. Häll över smeten i en skål och blanda ner äggen.

Stek kokosplättarna i smör på medelstark värme, ett par minuter på varje sida.

Värm 1 dl av grädden i en kastrull och lägg ner chokladen hackad i mindre bitar. Rör runt så att chokladen smälter. Vispa resten av grädden. Varva kokosplättarna med grädde och häll över chokladsåsen. Dekorera med färska bär.

Jogging vid Ågestagården, 3,3 + 1 km, blev helt slut. Kan man skylla på värmen?

Chokladtårta

Kommer från den underbara boken Bakglädje med LCHF av Annika Rogneby

80-100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
0,75 dl sukrin
0,5 tsk vaniljpulver
1 msk kakao
125 g mascapone (eller annan färskost, använde ricotta)

Smält  smör och choklad.
Vispa äggvita till hårt skum.
Vispa äggula och sukrin pösigt.
Rör ner kakao och vanilj i äggulesmeten.
Rör mascaponen med smör och choklad tills det är slätt.
Rör ihop chokladsmet och äggulesmet.
Vänd ner äggvitan och rör ihop.
Häll smeten i en springform och grädda mitt i ugnen ca 20 min i 175 grader.